神田須田町(千代田区)
東京メトロ丸ノ内線淡路町駅、都営新宿線小川町駅など下車
神田須田町 マップ
新旧 和して育つ街

 台湾で人気の「豆花(トーファ)」専門店、東京豆花工房の田辺与志久さんは「妻の故郷である台湾と日本をつなげる仕事をしたかった」と話す。日本の食材を使って本場の味を再現すべく試行錯誤を重ねた。この地にオープンしてもうすぐ1年。じわじわファンを増やし、日本に住む台湾の人も故郷の味が恋しくなったとき訪れるという。
 かんだやぶそばの堀田康彦さんは、街づくりに積極的に関わっている。「都心空洞化が問題になっていた30年ほど前、私も通った淡路小学校の廃校が決まったとき、危機感を覚えました。ここで本腰を入れないと神田の歴史、文化、情緒が消えてしまうと思ったんです」。時代による変化は受け入れつつ「神田が良くなることにはなんでも賛成、悪くなるならなんでも反対」の姿勢を貫く。(柴崎朋実)

(電話)

☆かんだやぶそば 03(3251)0287  ☆東京豆花工房 (6885)1910  
☆神田まつや (3251)1556  ☆いせ源 (3251)1229  
☆マーチエキュート神田万世橋 (3257)8910  ☆神田連雀亭 070(6565)8563

2016年10月29日(土曜日)掲載分

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