神田須田町（千代田区）｜東京どんぶらこWeb版｜東京新聞ほっとWeb｜東京ホット

神田須田町（千代田区）
東京メトロ丸ノ内線淡路町駅、都営新宿線小川町駅など下車

新旧　和して育つ街

　台湾で人気の「豆花（トーファ）」専門店、東京豆花工房の田辺与志久さんは「妻の故郷である台湾と日本をつなげる仕事をしたかった」と話す。日本の食材を使って本場の味を再現すべく試行錯誤を重ねた。この地にオープンしてもうすぐ１年。じわじわファンを増やし、日本に住む台湾の人も故郷の味が恋しくなったとき訪れるという。
　かんだやぶそばの堀田康彦さんは、街づくりに積極的に関わっている。「都心空洞化が問題になっていた３０年ほど前、私も通った淡路小学校の廃校が決まったとき、危機感を覚えました。ここで本腰を入れないと神田の歴史、文化、情緒が消えてしまうと思ったんです」。時代による変化は受け入れつつ「神田が良くなることにはなんでも賛成、悪くなるならなんでも反対」の姿勢を貫く。（柴崎朋実）

（電話）

☆かんだやぶそば　０３（３２５１）０２８７　　☆東京豆花工房　（６８８５）１９１０　　
☆神田まつや　（３２５１）１５５６　　☆いせ源　（３２５１）１２２９　　
☆マーチエキュート神田万世橋　（３２５７）８９１０　　☆神田連雀亭　０７０（６５６５）８５６３

2016年10月29日（土曜日）掲載分

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